Griglie di appoggio in acciaio inox o cromate per diversi usi.
Sonda ad ago per cotture di piccola pezzatura o sottovuoto.

IDEALI PER:
– Il posizionamento di padelle o contenitori.
– Confezioni in sottovuoto.

VANTAGGI DI UTILIZZO:
– Superficie di contatto ridotta per una omogeneità di cottura.
– Grazie alla sonda ad ago massima precisione nella cottura al punto.
– Nessuna necessità di intervento o supervisione.

COTTURA A BASSA TEMPERATURA
cosa è, come farla e perché …

Partiamo da un presupposto: la cottura a bassa temperatura non è un procedimento esclusivo per Chef e cucine professionali. Si tratta semplicemente di una tecnica che consiste nel cuocere gli alimenti a temperatura costante ricompresa tra i 50 e i 60° C. Con la cottura a bassa temperatura:

-l’alimento si cuoce attraverso il ricircolo del calore
-non vi è dispersione di succhi, umori e principi nutritivi
-le carni sono più tenere e sugose
-è garantito il risultato di cottura sia al centro dell’alimento che nella parte esterna: essendo la temperatura fissata e costante, la cottura non potrà mai andare oltre il grado determinato.

In sostante, nonostante con la cottura a bassa temperatura siano necessari tempi più lunghi e una grande attenzione al calcolo esatto del tempo di cottura, il risultato è qualcosa che merita di essere provato.

Con i nostri riscaldatori termoregolati potrai cuocere a bassa temperatura verdure, pesce e carne, mantenendone inalterare le sostanze nutritive ed esaltandone il gusto.

La temperatura è regolata da precisi sistemi di controllo elettronici, mentre la struttura e le vasche gastronorm sono in acciaio inox per garantire la massima igiene.